Flavie Fournet a lancé son entreprise de pâtisserie et d’ateliers à domicile suite à sa participation aux Rois du Gâteau. (©le Pays d’Auge)
Son visage était apparu sur les écrans en 2019. Ancienne participante aux Rois du Gâteau, l’émission de pâtisserie réservée aux amateurs de M6, Flavie Fournet a lancé son entreprise de pâtisserie Les Délices de Kléanaïs le 18 décembre 2020.
« C’est l’association des prénoms de mes filles, explique Flavie Fournet sur le nom de sa société, elles m’aident beaucoup. » Kléa, 14 ans, et Naïs, 11 ans, réalisent des gâteaux avec elle. Naïs est même « sa petite livreuse ».
Des gâteaux sur commande
Flaviie Fournet pâtisse depuis « 7-8 ans ». Sa passion lui est venue un soir de Noël alors qu’elle prépare une bûche pour sa famille. « Je ne sais même pas si on peut appeler ça un gâteau ! rit-elle. Après, j’ai voulu étonner mes proches, leur montrer de quoi j’étais capable ». Elle apprend, s’améliore, en regardant des tutoriels vidéos avant d’être repérée par un journaliste pour participer aux Rois du gâteau.
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« Sans l’émission, je n’aurais pas eu l’idée de lancer mon entreprise » avoue Flavie Fournet. Elle se lie avec Vincent Pellerin, son concurrent. Son épouse Christine l’aide pour son CAP, qu’elle passe en candidat libre. Elle suit ensuite une formation courte afin d’acquérir les bases en gestion. Elle compte également se perfectionner en cake design (gâteaux personnalisés décorés de gourmandises) et en photographie.
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Depuis décembre, Flavie Fournet a reçu une cinquantaine de commandes. « Je réalise des pâtisseries sur commande. Je revisite les recettes traditionnelles. Pour les grands événements, comme les anniversaires et les mariages, je cuisine des cakes design, des mignardises, des sablés à message, liste-t-elle dans sa cuisine, des livres de pâtisserie alignés sur son frigo,je m’inspire des tutoriels, je fais aussi des recettes de chef comme la tarte aux framboises de Cyril Lignac. » Un coin dédié à la pâtisserie a été aménagé dans la pièce.
Des fruits du jardin
Pour ses préparations, Flavie Fournet utilise des « produits de qualité, comme le chocolat Valrhona », un chocolat réputé. Les fruits qu’elle ajoute « ne sont pas traités. Ils proviennent de mon jardin, tout comme les fleurs comestibles. Je ne mets que des fruits de saison ».
Des ateliers à domicile
Pour les ateliers, Flavie Fournet compte venir au domicile du client, avec son matériel et ses ingrédients. « Je peux aussi donner des cours particuliers ». Elle animera le 22 mars 2020 un atelier auprès des enfants au centre équestre Les Chevaux de Marolles.
Pratique
Les Délices de Kléanaïs, pâtisserie et ateliers à domicile. Contact : 06.09.83.14.87. Page Facebook, lesdelicesdekleanais.wordpress.com