Le projet participe à la promotion d’une alimentation écologique et responsable dans le cadre d’une agriculture urbaine. (©DR)
Imaginée par Nadjet Bukhari et Anaïs de Marcillac, l’association « Les champignons d’Occitanie », en phase de devenir une société coopérative, nous invite à entrer dans un univers bien singulier, celui de la production en économie circulaire alternatif, via une culture urbaine, en cave et hors sols.
« En créant cette association, nous nous sommes toutes les deux investies dans un sujet qui nous tenait et qui nous tient toujours à coeur. Il nous a questionnés pendant longtemps : la gestion des déchets organiques produits par la ville« , explique les fondatrices.
Défendre l’agriculture urbaine
« En mettant en place ce projet, nous nous sommes engagées à défendre l’agriculture urbaine et ses nombreux objectifs. Avec celui-ci nous souhaitons participer à la sécurité alimentaire des ménages, fournir des aliments frais, créer des emplois, recycler les déchets urbains, valoriser les espaces vides et à l’abandon (friches, vacants, toits), contribuer à la formation de ceintures vertes, et renforcer la résilience des villes face au changement climatique » commentent-elles.
Une belle initiative pour participer à la transition écologique en proposant un système de production intelligent et durable pour Nadjet Bukhari et Anaïs de Marcillac, qui se sont lancées dans l’aventure en commençant par produire un champignon encore peu connu en France : la pleurote.
Culture de Champignons sur Marc de Café Recyclé (©DR)
Les pleurotes de Montpellier
Disponibles jusqu’à fin avril, les pleurotes de Montpellier sont cultivées sur du marc de café recyclé dans la première champignonnière Montpelliéraine qui se trouve à coté de la halle tropisme.
« Le pleurote est un champignon encore peu connu en France et pourtant ces qualités gustatives et nutritionnelles gagnent à être connues. A travers ce projet, nous souhaitons faire prendre conscience à une partie de la population que certains déchets urbains renferment des qualités insoupçonnées qu’il faut savoir valoriser » explique Anaïs de Marcillac.
Recettes savoureuses
Cultivés depuis deux ans, ces champignons appréciés des chefs de la région donnent lieu à de nombreuses recettes, aussi inventives, que savoureuses.
Un projet qui compte aujourd’hui de nombreux partenaires, dont des torréfacteurs et cafés de Montpellier (MDA, Le petit Moulu, Bun, café solo…) ; des restaurateurs de la région ; Green House Keeper ; La Boîte à Champignons ; l’Association Oasis Citadine ou encore l’Atelier Paysan, etc.
Culture de Champignons sur Marc de Café Recyclé (©DR)
Un compost de qualité
« Notre activité est basée sur l’économie circulaire. Nous recyclons des déchets pour produire un substrat (sols pour la culture) de qualité. Beaucoup de bio déchets sont disponible gratuitement et les commerçants sont enthousiastes par ce type d’action. Notre production est urbaine dans des caves non utilisé proche de nos clients et de nos fournisseurs. Le substrat utilisé après la culture devient du compost de qualité fournis a des associations locales et fermes urbaines. Cette activité nous permet de participer à la régénération des sols et à conserver, protéger et améliorer les ressources naturelles à travers des actions directes », révèlent-elles.
Malgré les difficultés rencontrées, les deux jeunes montpelliéraines y croient et continuent de parler de leur projet et de leurs valeurs. Une initiative locale et entrepreneuriale à soutenir.
> Pratique : « Les champignons d’Occitanie », 2,rue de la Danse des treilles à Montpellier – Info